Wij zijn Carmen, Cristina en Linyola: drie generaties Catalaanse vrouwen met één grote culinaire droom. Wat ooit klein begon, het opschrijven van een paar recepten met pen en papier, is uitgegroeid tot een kookboek van ruim 400 pagina’s. Bijna drie jaar lang hebben we samengewerkt om onze familierecepten en Catalaanse favorieten vast te leggen in het kookboek xup xup.
xup xup – [tjoep tjoep] wordt in het Catalaans gebruikt om het pruttelproces te beschrijven. Voor ons betekent het de liefde die zorgt voor een spectaculaire smaakbeleving
Hoe het proces verliep
Cristina en Linyola reisden ontelbare keren van Nederland naar Barcelona om samen met Carmen in de keuken te staan. Om je een beeld te geven van hoe dat ging: Carmen zat op een stoel en nam ons stap voor stap mee door elk recept. Cristina volgde elke handeling en ik, Linyola, noteerde alles nauwkeurig. We lachten veel en regelmatig moesten we het intuïtieve koken van Carmen ontcijferen. Hoeveel is una mica (een beetje)? Hoeveel druppels zijn una gota de oli a la paella (een druppel olie in de pan)? En hoelang is i ara ha de fer xup xup (en nu moet het xup-xup’en)?
Voor dit boek spraken we met alle familieleden, bladerden we door duizenden oude foto’s, aten we onze buiken rond en huilden we samen – van vreugde, maar ook van het gemis van degenen die er niet meer zijn. Nu, ruim 60 recepten, culturele verhalen en talloze onvergetelijke momenten later, hebben we al dat harde werk omgezet in een écht kookboek.
We delen onze geliefde familierecepten, sommige al generaties oud, en onze favoriete gerechten van Catalaanse bodem. Tussen de recepten door lees je onze persoonlijke verhalen: van grootmoeders, moeders en dochters. Over samen koken, samen eten en de kracht van gezamenlijk stilstaan bij tradities. We vertellen over de rijke, maar niet altijd makkelijke geschiedenis, delen culturele hoogtepunten en je leert zelfs een woordje Catalaans.
Welke gerechten vind je in het boek?
De belangrijkste ingrediënten? Vaak olijfolie, tomaat en ui: de basis voor de sofregit (de basissaus voor veel stoofgerechten). Je vindt in het boek zowel eenvoudige gerechten, zoals pa amb tomàquet (brood met tomaat) en truita de patates (aardappelomelet), als meer complexe recepten. Denk aan fricandó de la iaia (de fricandeau van oma), cassola de Linyola (de schotel van Linyola) of la escudella (de traditionele kerstsoep).
Naast allerlei lekkernijen uit de regio bevat het boek ook een uitgebreid cultureel hoofdstuk. Je leest over de diverse feesten, tradities en symbolen die gedurende het jaar een rol spelen. Zo is het boek niet alleen heerlijk om uit te koken, maar ook leerzaam.
Meer dan enkel een kookboek
Xup xup is voor mij, Linyola, veel meer dan enkel een kookboek. Het is de trots van mijn dubbele nationaliteit: de Nederlandse én de Catalaanse. Het boek viert de tijd aan de Catalaanse eettafel: de plek waar liefde, cultuur en eten al jarenlang samenkomen. Altijd met klinkende glazen cava, luid gelach én volle buiken.
Een eigen exemplaar bemachtigen?Klik hier voor de webshop. Onze avonturen kan je volgen op instagram: klik hier.
Wil je iets delen, meer informatie of contact met de auteur? Stuur gerust een e-mail naar linyola.van.gool@gmail.com.
Over Linyola, Cristina en Carmen
Carmen, Cristina en Linyola zijn drie generaties Catalaanse vrouwen met één grote culinaire droom. Wat ooit klein begon, het opschrijven van een paar recepten met pen en papier, is uitgegroeid tot een kookboek van ruim 400 pagina’s. Bijna drie jaar lang hebben ze samengewerkt om hun familierecepten en Catalaanse favorieten vast te leggen in het kookboek xup xup.
Ook je ervaringen delen?
Jouw ervaringen kunnen voor een ander verrijkend zijn!
Wil jij ook graag jouw reisverhalen of je ervaringen met emigreren naar Spanje delen, dan kan dat op yourcatalancontact.com. Dit kan een kort verhaaltje zijn, of een lang stuk in meerdere delen.
Schrijf ons een mail op info@yourcatalancontact.com of benader ons via ons contactformulier. Je verhaal hoeft zich niet te beperken tot Catalonië, en kan over heel Spanje gaan.
Meningen en zienswijzen uitgedrukt in bovenstaande tekst komen geheel voor rekening van de auteur, en hoeven niet overeen te komen met de zienswijzen of posities van yourcatalancontact.com of Asesoría De Bruyn y Rinsema, S.L.